Descrizione del corso

Coffee Evolution è il corso che esplora l’evoluzione del caffè attraverso il connubio tra innovazione tecnologica e tradizione, analizzando come questi elementi abbiano trasformato la preparazione e il consumo del caffè nel tempo. Dalle prime caffetterie ai moderni macchinari per espresso, ogni strumento racconta una storia.
Approfondiremo i segreti dell’espresso, simbolo riconosciuto del Made in Italy, e le tecniche per realizzare bevande a base di latte. Scopriremo inoltre i metodi di estrazione slow, che esaltano le caratteristiche uniche di ogni varietà di caffè, offrendo nuove esperienze sensoriali.
Uno sguardo alle nuove tendenze del mercato ci porterà a conoscere gli infusi di cascara e fiori di caffè, così come il mondo dei coffeetails, dove il caffè incontra la mixology. Esploreremo anche il suo utilizzo in cucina, dalle ricette dolci a quelle salate, grazie all’influenza di chef e pasticceri.

Quota di iscrizione e annessi

• Durata: 4h + 1h
• Orari: 10:00 - 15:00 La quota di iscrizione comprende coffee break e pranzo (13:00 - 14:00)
• Luogo: Training Center di Torino, Roma, Napoli, Catania, Padova
• Relatore: Coffee Trainer Lavazza
• Valore del corso: € 150,00

A chi si rivolge

Appassionati di caffè con una conoscenza di base sul mondo del caffè. Difficoltà: 1/5.

Programma e contenuti

• Evoluzione del caffè:
  Attraverso filmati, esploreremo il legame tra innovazione tecnologica e tradizione nella preparazione e nel consumo del caffè.
• Storia degli strumenti e delle tecniche:
  Analizzeremo il passaggio dalle prime caffetterie ai moderni macchinari per espresso. Verranno esposte antiche caffetterie e, attraverso dimostrazioni pratiche, verrà illustrata l'evoluzione della bevanda caffè grazie all'innovazione tecnologica.
• Metodi di estrazione slow:
  Studieremo le diverse tecniche di estrazione e le applicheremo attraverso esercitazioni pratiche per comprendere come queste valorizzino le caratteristiche uniche di ogni varietà di caffè.
• Espresso e bevande a base di latte:
  Approfondiremo i segreti della preparazione dell'espresso e delle tecniche per realizzare bevande a base di latte. Non mancheranno prove pratiche con attrezzature specifiche per il settore casalingo.
• Tendenze di mercato:
  Esploreremo le nuove tendenze nel mondo del caffè, come infusi di cascara, coffeetails e Ready to drink a base di espresso, attraverso preparazioni e assaggi.
• Caffè in cucina:
  Scopriremo l'uso del caffè nelle preparazioni dolci e salate, grazie alle sperimentazioni realizzate dal Training Center Lavazza con chef e pasticceri.